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小餐飲必須學習的冬季經營技巧

發布日期:2019-01-25 瀏覽次數:516

一到冬季有些開餐飲店的店主們就開始著急了,有人的餐飲店在冬季盈利效果不怎么樣?而有一些餐飲店則可以在冬季大賺一筆。


這不僅僅是因為時效性,更重要的是掌握了一定的經營技巧,那么冬季餐飲店經營技巧是什么呢?冬季應該注意哪些細小的問題呢?


伴隨著冬季的到來,很多餐廳的菜單也有所改動,但是冬天到底應該如何去拉動消費者,來引流呢?


冬季一定要做外賣

問大家一個問題,現在的客戶和未來的客戶在哪里你知道嗎?答案是在手機里、電腦里,如果有能力一定要做線上營銷和線下營銷同時做。


冬季比較寒冷,很多人不愿意出門,也不想動手自己做,那么外賣絕對是她們的首選。不用排隊,不用吹冷風就可以吃到熱氣騰騰的食物,想必這是大家 向往的生活了吧!因此冬季的外賣有很大的空間,可以吸引到很多人。


在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店,但是在冬天尤其是北方的冬天,基本上冬天是沒有什么動力去街邊吃小吃的,所以很多餐飲企業對這段時間舉足無措。其實不妨做一下外賣還是很有效果的。


熱飲很重要

冬季幸福的就是在很冷的時候有一杯熱騰騰的飲品。


你需要做的是把人們對熱飲的需求換成對你的奶茶的需求。因而在冬天,對熱飲的開發必不可少。不能簡單地把夏季產品用熱水來調制就當做熱飲,很多夏季的產品只有在做冷飲的時候比較好喝,做熱飲就可能出新很多問題。消費者不是傻子,你的產品是否是換湯不換藥,他們很容易就能嘗出來。


而且在冬季,可以適當的出一些應對當下季節的新品類,來吸引消費者。


注意小吃的搭配

冬季寒冷,人們需要儲存更多的熱量,熱量需要用食物來補充。在冬天我們也會發現自己餓得更快,如果不是吃飯時間,人們往往會用各種小吃零食來代替。


如果你的店開發小吃系列產品,不僅可以提升你的營業額,還能帶動奶茶的銷售。也許人們來你的店開始只是想買小吃,看到奶茶之后可能就會產生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。


小編上次點的外賣中,外賣盒子里不僅送了奶茶,還送了小零食,這樣的外賣瞬間讓顧客好感度增加許多。


增加湯鍋類產品

因為冬天天氣寒冷,很多炒菜類一端出來很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃,況且冬天確實冷,客人也很想吃點暖和的東西,這樣,全身都很暖和,所以湯鍋類產品在冬季很暢銷。


建議可以在冬季增加湯鍋類產品,比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品,客流量也不會降低,冬季生意照樣紅紅火火。


其實在一年四季每一個季節當中,都有一些比較合適的創業項目等著您去選擇,因為每一個季節都會有一些行業比較火爆,其實在冬季當中,選擇一些具有代表性的特色美食來經營,是一個非常明智的創業手法,因為只要您抓住了每一個季節當中不同的創業特點,那么就能夠成功制勝。

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